하지만 피트니스에 열중하는 밀레니얼 세대에게 좋은 소식이 있습니다. 맥도날드는 감자튀김의 나트륨 함량을 크게 줄이면서도 감자튀김의 독특한 맛을 그대로 유지하고 있습니다. 네, 이제 맛과 건강이라는 두 가지 장점을 모두 누리실 수 있습니다 부산 민물장어.
McDonald’s India(West & South)의 주방에서는 나트륨이 적은 레시피를 만들려고 노력해 왔습니다. 하룻밤 사이에 드라마틱한 변화를 주는 대신, 유명한 감자튀김의 나트륨 함량을 20% 줄였고 맛에는 아무런 변화도 없었습니다.
감자튀김 다음에는 치킨 너겟 차례가 왔습니다. 너겟의 나트륨 함량도 10% 감소했습니다. 그런데 치킨너겟 팬들이 느끼는 맛의 차이가 있었나요? 절대 그렇지 않습니다!
마지막으로, 유명한 맥버거를 만드는 맥도날드 빵의 소금을 줄일 시간이었습니다. 여기서도 나트륨 사용량이 10% 감소했습니다.
버거 체인점은 패티의 정확한 두께나 버거에 들어있는 치즈의 양, 심지어 음식의 맛까지 음식의 일관성으로 유명합니다. 그래서 맥도날드는 이러한 프리미엄 판매 품목을 이전처럼 즐길 가치가 있는 상태로 유지하면서 소금 함량을 줄이는 과감한 조치를 취했습니다.
McDonald’s(West & South)의 부사장인 Amit Jatia가 말했듯이 감자튀김, 너겟, 번에서 나트륨을 줄이기 위한 조치는 고객이 좋아하는 음식의 정확한 맛을 계속해서 제공하기 위해 점진적이고 미묘하게 이루어졌습니다. Jatia는 인터뷰에서 “어느 날 갑자기 음식에서 소금을 뺀 것은 아닙니다. 우리 메뉴와 소싱 팀은 몇 달 동안 약간의 변경을 위해 노력해 왔습니다”라고 말했습니다.
감자튀김, 빵, 너겟의 소금을 줄이는 것은 음식에서 나트륨 함량을 줄이려는 전 세계적인 노력의 일환인 반면, 소스의 기름을 줄이는 것은 인도 지역의 이니셔티브였습니다. 이러한 변화로 인해 칼로리가 7~8% 감소했습니다.
최근 기업의 사회적 책임(Corporate Social Responsibility) 보고서에서 맥도날드 코퍼레이션은 2020년까지 20개 주요 시장에서 감자튀김 대신 샐러드, 과일, 야채 사이드를 제공하는 것이 목표라고 밝혔습니다. 맥도날드는 2006년 영국 레스토랑에서 감자튀김에 들어가는 소금량을 줄였습니다.
한때 부유한 국가에서 해결해야 했던 문제였던 비만 수준의 증가는 이제 개발도상국에도 영향을 미치고 있습니다.
나트륨과 기름을 줄이는 것 외에도 저지방 마요네즈와 포카치아, 일반 흰 빵 대신 마살라 번을 사용하고 메뉴에서 인공 방부제를 제거하는 등 건강에 좋은 조치도 도입되었습니다.
맥도날드의 닭고기 공급업체들도 아픈 닭고기를 치료하기 위해 정부가 승인한 항생제를 투여하고 있습니다.