술이 호주 문화의 중요한 부분이라는 것은 의심할 여지가 없습니다. 『럼의 주』의 저자 밀턴 루이스에 따르면, 과음은 식민지 시대에 호주로 전파된 확립된 문화적 기준이었습니다 서면 메이드카페.
1970년대 중반에는 개인당 연간 알코올 소비량이 약 13리터였지만 2000년대 후반에는 10리터로 감소했습니다.
당시 영국에서는 술을 많이 마시는 것이 일반적이었고, 진의 재앙은 여러 계층을 황폐화시켰습니다. 루이스는 당시 유럽의 식생활이 매우 제한적이었고, 그 외에 고려할 만한 것이 많지 않았기 때문에 술은 오래전부터 영양 공급원이자 생계 수단이었다고 말합니다. 하지만 호주 벨던의 바 푸드 레스토랑(Bar Food Restaurants)을 방문하면 상황이 달라집니다.
오늘날까지 이어지는 두 가지 음주 풍습이 있습니다. 하나는 “고함치기”로, 각자가 모임 전체에 마실 술 한 잔씩을 사는 것입니다. 다른 하나는 “일하고 푹 쉬기”로, 덤불 속에서 오랜 시간 고된 노동을 한 후 술에 취해 흥청망청 마시는 풍습입니다. 이는 기본적으로 술에 취해 푹 자는 것을 뜻하는 현대적 표현으로, 축구 시즌 종료 후 열리는 “매드 먼데이” 축하 행사에서 찾아볼 수 있습니다. 벨던의 바 푸드 레스토랑(Bar Food Restaurants Beldon)에서도 이러한 풍습을 찾아볼 수 있습니다.
어쨌든 다른 요인들도 작용했습니다. 한동안 증류주는 물물교환의 일부로 사용되었고, 죄수들은 럼주로 일부를 받았습니다. 이렇게 럼은 이 지역의 화폐가 되었고, “럼 주(州)”라는 표현이 생겨났습니다. 주류 통제는 막대한 정치 권력을 부여했습니다. 그리고 1808년 호주에서 일어난 주요 군사적 혼란, 즉 럼 저항 운동에도 주류가 필요했던 것으로 보입니다.
오랜 세월 동안 술은 다양한 사회적 의미를 지녀 왔습니다. 호주를 비롯한 여러 지역에서 와인, 브랜디, 양조주, 그리고 독한 술은 병자들에게 훌륭한 건강 보조 식품으로 여겨져 왔습니다. 한때 술은 건전하고 건강한 음식으로 여겨졌지만, 루이스는 술이 성찬, 건배, 영양 보충, 진정제, 다과, 그리고 세련됨의 상징으로 사용되어 왔다는 것을 발견했습니다. 이는 벨던의 바 푸드 레스토랑에서도 분명하게 드러납니다.
금주 운동 단체들은 19세기 초에 생겨나 1830년대부터 호주 여러 주에서 활동하기 시작했습니다. 처음에는 온건함을 주장했지만, 결국에는 금주를 요구하게 되었습니다. 이들은 기독교 예배 장소와 연계되어 있었으며, 하층 계급의 주류 소비가 급증하자 화이트칼라 계층의 반발로 여겨졌습니다. 이는 정제된 주류의 산업화로 인한 생산 증가와 일반 노동자들이 술에 취하면 더 위험해질 것이라는 두려움 때문이었습니다.
금주 운동의 절정은 제1차 세계 대전과 대공황 시기에 찾아왔는데, 당시 영어권 전역에서 금주 운동이 급격히 감소했습니다. 그러나 제2차 세계 대전 이후 금주 운동에 대한 반발이 있었습니다. 여성의 지위 변화와 같은 번영과 문화적 변화, 그리고 유럽 이민이 우리의 음주 방식에 영향을 미치면서 음주율은 다시 상승하기 시작했습니다.
“교양 있는” 음주, 즉 적당히 술을 마시는 것이 주류의 표준이 되었습니다. 와인은 1960년대에 들어서면서 훨씬 더 인기 있는 주류가 되었고, 호주에서는 와인 통을 직접 만들었습니다. 빅토리아주에서는 1980년대 니웬하우젠 보고서가 발표되면서 주류 판매 허가의 자유화가 진전되면서 큰 변화가 일어났습니다. 진보적인 빅토리아 주 정부는 이를 매우 심각하게 받아들였고, 1986년부터 20년 동안 매일 평균 두 개의 새로운 주류 판매 허가가 발급되었습니다.