스테이크 타르타르는 요리하기가 매우 쉬운 인기 있는 고기 요리입니다. 그 놀라운 맛으로 인해 세계에서 가장 인기 있는 쇠고기 요리 중 하나가 되었습니다. 잘게 다지거나 다진 생 쇠고기로 만듭니다. 요리의 하이라이트는 쇠고기이기 때문에 쇠고기의 품질이 우수한 것이 중요합니다. 이 요리는 주로 따뜻한 토스트 조각, 케이퍼, 양념, 소스, 양파, 달걀 노른자와 함께 제공됩니다 메이드카페.
이 요리는 20세기 초에 유래된 것으로 알려져 있습니다. 당시에는 ‘타르타르 소스를 곁들인 스테이크’라는 뜻의 ‘스테이크 알라 타르타르’로 인식됐다. 시간이 지남에 따라 곧 다진 쇠고기와 익히지 않은 쇠고기를 우스터 소스, 샬롯, 케이퍼, 타바스코와 함께 날달걀 노른자와 함께 섞는 유명한 요리로 바뀌었습니다.
다음은 집에서 최고의 스테이크 타르타르를 요리할 계획이라면 명심해야 할 몇 가지 팁입니다.
I. 귀하가 제공할 쇠고기와 달걀 노른자는 날것입니다. 따라서 평판이 좋은 곳에서 쇠고기와 계란을 구입하는 것이 좋습니다. 신선하고 품질이 좋은지 확인하세요.
II. 타르타르를 준비하기 위해 고기를 사용할 것임을 정육점에 알리십시오. 그가 당신에게 최고의 컷을 제공하는 것이 중요합니다.
III. 쇠고기를 직접 다질 계획이라면 힘줄을 제거해 더 나은 식감을 얻는 것이 좋습니다.
IV. 쇠고기를 적절하게 덮어서 사용할 준비가 될 때까지 냉장 보관하세요.
V. 피노 누아(V. Pinot Noir)는 라즈베리와 체리의 절묘한 풍미가 스테이크 타르타르와 잘 어울리는 좋은 와인입니다.
재료(전채요리로 4인분):
최상급 쇠고기 안심 600g – 적절하게 헹구고 다진 것
계란 4개
잘게 다진 케이퍼 2티스푼 – 물기를 적절히 제거하고 헹굽니다.
디종 머스타드 2티스푼
다진 샬롯 ¼컵
올리브 오