정말 맛있는 경험을 선사할 따끈따끈한 그릴 요리를 몇 가지 알고 싶으신가요? 그럼 이 글을 계속 읽어보세요!
불 먹는 닭 날개
닭 날개 몇 개를 바비큐 그릴에 넣어 구워주세요. 하지만 그 전에 카옌페퍼, 신선한 할라피뇨, 그리고 핫소스를 넉넉히 뿌려 재워두는 것도 좋습니다. 닭 날개를 바삭한 갈색이 될 때까지 훈연하고, 다 익으면 다시 핫소스에 푹 담가서 드세요. 그릴에서 갓 구워낸 따끈따끈한 닭 날개를 맛보는 즐거움이 배가될 거예요!
야라 스타일 저크 치킨
자메이카 스타일 저크 치킨을 먹어본 사람이라면 입에 얼마나 자극적인지 알 겁니다. 올스파이스, 신선한 타임, 마늘, 파, 그리고 다른 재료들을 넣어 매콤한 페이스트를 만들고, 그 안에 닭고기를 재워 재우는 과정은 정말 짜릿합니다. 사실 이 표현이 저크 치킨을 가장 잘 표현해 줍니다. 자메이카 스타일 저크 치킨은 평생 먹어볼 수 있는 최고의 매콤한 구운 치킨입니다!
크니 펙(Xni Pec) 또는 “개코” 살사
마야 살사, 일명 “개 코”를 드셔보신 적 있으신가요? 멕시코에서는 이 매콤한 별미를 “개 코 또는 주둥이”라는 뜻의 크니 펙(Xni Pec)이라고 부르는데, 미국 핫도그처럼 개고기가 들어가지 않습니다. 해산물, 가금류, 돼지고기로도 크니 펙을 만들 수 있는데, 보시다시피 아주 맛있는 육류입니다. 지역 음식에 대한 속설에 따르면, 크니 펙이 이런 이름을 갖게 된 이유는 아마도 아치오테(archote)에 재운 구운 도미(tikin xix)와 폭 축(pok chuk, 소금물에 절인 구운 돼지고기)에서 나오는 강렬한 칠리 소스 때문에 코가 찡해지기 때문일 것입니다. 이 말이 사실이든 아니든, 크니 펙은 정말 맛있습니다!
헬스 퓨리 핫소스와 라이타를 곁들인 탄두리 양고기
일반적으로 돼지고기, 닭고기, 소고기, 심지어 해산물까지 어떤 고기로든 이 놀랍도록 매운 레시피를 준비할 수 있지만, 저는 양고기로 시도해 보았는데 정말 맛있었습니다!바비큐 그릴에서 구운 탄두리 양고기라고 말씀드렸지만, 저희는 인도에서 탄두리 치킨을 만드는 데 사용하는 원통형 오븐을 실제로 사용하지 않았습니다.아니요, 저희는 수직 훈제기만 사용했고 맛도 훌륭했습니다.헬스 퓨리 핫소스에는 스카치 보닛 칠리와 머스타드, 찢은 망고 슬라이스를 사용했습니다.또한 풍미의 균형을 위해 라이터 소스도 사용했지만, 바비큐 그릴에서 훈제한 탄두리 양고기에 헬스 퓨리 핫소스를 곁들여 먹는 것은 고압 케이블을 물고 복숭아를 먹고 소스에 있는 망고의 테레빈유 같은 향을 맡는 것과 같습니다.
주의해서 진행하세요!
새우 칵테일을 만드는 새로운 방법
보통 새우 칵테일을 만들 때는 새우를 삶아야 하지만, 뜨거운 물과 열은 새우 본연의 맛을 앗아가고 풍미를 더하지 못합니다. 그래서 저는 다른 방법으로 요리해 보기로 했습니다. 허브와 향신료, 그리고 핫소스를 넣어 생새우를 재운 후, 수직 훈연기 위에서 훈연하여 향신료가 새우를 익게 했습니다. 물에 끓이는 대신 말이죠. 소스는 갈은 고추냉이와 치폴레 고추 덕분에 두 배의 매운맛을 냅니다. 모든 맛을 조화롭게 유지하는 것이 훌륭한 새우 칵테일을 만드는 비결입니다. 집에서 이 레시피를 시도해 보시고 어떻게 생각하시는지 알려주세요.
매콤한 식초 딥을 곁들인 돼지고기 스테이크 (먼로 카운티 특선)
아시아인들은 매콤하고 맛있는 돼지고기 요리를 만드는 것으로 알려져 있지만, 켄터키주 먼로 카운티의 이 돼지고기 스테이크가 아시아적인 영향을 받았는지는 아직 아무도 모릅니다. 하지만 이 요리는 절대 놓쳐서는 안 될 별미입니다. 먼저 식초 한 병에 고추를 넣고 버무린 후, 돼지고기 어깨살 스테이크를 뜨거운 숯불에 구워 매콤한 식초 소스에 가끔씩 담가줍니다. 돼지고기 스테이크를 서빙하기 전에 지글지글 끓고 있을 때 다시 한번 뜨거운 식초 소스에 찍어 풍미와 칠리 맛을 극대화합니다. 차가운 탄산음료나 맥주는 이 요리에 잘 어울리는 훌륭한 안주입니다.