미슐랭 스타 레스토랑이되는 것은 쉬운 일이 아닙니다. 수년간의 노력, 헌신 및 우수성에 대한 헌신이 필요합니다. 그러나 불가능하지는 않습니다. 노력에 기꺼이 노력한다면 세계 최고의 요리사와 같은 수준의 성공을 달성 할 수 있습니다. 이 기사에서는 Michelin 스타를 얻는 것에 대해 알아야 할 모든 것을 안내합니다. 우리는 식당에서 Michelin이 무엇을 찾고 있는지 논의 할 것이며, 요리 기술과 레스토랑 위생을 향상시키는 방법에 대한 몇 가지 팁을 제공합니다. 따라서 요리 세계에서 당신의 자국을 만들고 싶다면 계속 읽으십시오. 첫 Michelin 스타를 얻는 방법을 알아 보겠습니다.
미슐랭 스타는 무엇입니까?
미슐랭 스타는 레스토랑 세계에서 가능한 가장 높은 지위를 나타냅니다.
그것을 인정받는 요리사는 자신의 벨트 아래에 가장 적은 크레딧을 가진 사람들보다 더 높은 평판을 가지고 있습니다.
미슐랭 스타 레스토랑의 10 % 만이이 권위있는 태그에서 해고되었습니다.
식당 주인이 다시 가져 오더라도 석방 당시 선거에 완전히 복원되지 않습니다.
Michelin 스타는 식당을 목록에서 장기적인 장소로 만듭니다.
이 스테이크와 함께 식당가의 참여는 필수입니다.
별이 하나만있는 전 세계에 많은 레스토랑이 있다는 것은 사실입니다.
예를 들어, 2009 년에 Michelin Guide가 처음으로 수여 한 후 3 개의 별이 주어졌습니다.
오늘 레스토랑 컬렉션이 증가했습니다. 현재 Michelin Guide에는 1333 개 이상의 레스토랑이 없습니다.
별 3 개 자질을 가진 루틴.
식품 스타일리스트의 일반적인 목표는 무엇입니까?
Food Stylist의 역할은 주로 다양한 경우와 음식 소비에 대한 최고의 표준에 따라 식품을 스타일링하여 충족됩니다.
푸드 스타일리스트의 역할은 적용 가능한 소품을 사용하여 특정 방식으로 스타일링하여 음식의 특정 이미지를 만드는 것입니다.
예를 들어, 음식 스타일리스트는 예를 들어 특정 식사 나 이벤트를 위해 요리사가 고용하여 식품 품목의 원하는 외관을 만듭니다. 주요 목적은 케이터링 회사에 제안 된 서비스의 형태에 대한 필수 정보를 제공하는 것입니다.
음식 스타일리스트는 음식 이미지를 정확하게 편집하는 데 시간을 보내기 위해 고품질의 시선을 사로 잡는 특별한 식사 이미지를 만들기 위해 고용되기 때문에 이것은 다소 열심히 일하는 일입니다.
그들은 종종 카메라 앞에서 많은 시간을 보내야합니다.
와인으로 작업 할 때 따라야 할 엄격한 규칙이 있습니다. (성공적인 와인 스타일리스트가 될 수있는 방법을 확인하십시오.)
요리 쌍은 와인 라벨의 생성과 외관을 담당하므로 오류의 여지를 남기지 않는 것이 매우 중요합니다 부산 메이드카페.
접시 스타일링 방법?
많은 식당 요리사는 여전히 부엌에있는 동안 식사를하지만 요리는 여전히 덮여 있습니다.
그러나 이것은 특히 품목이 함께 혼합 된 경우 식당의 이미지를 심각하게 손상시킬 수 있습니다.
종종 요리사는 요리를 스스로 청소하고, 스탠드에 다시 놓거나 접시를 똑바로 세우고,기구를 테이블 위에 배치합니다.
아첨과 그릇은 가지고있는 음식의 양에 적절하게 크기를 조정해야합니다.
접시의 좋은 이미지를 가진 코르크 보드는 메인 접시를 제자리에 보지 않고 액체 센터와 코스 디저트를 강조해야합니다.
접시가 너무 커지면 요리사는 고객에게 최적의 마무리 터치를 제공하는 데 어려움을 겪을 수 있습니다.
이를 피하기 위해 요리사는 크기가 크게 요리해야합니다.
해야 할 일 :
- 기지를위한 음식을 구입하십시오.
- 24 인분은 접시의 153.25% 여야합니다.
- 1 서빙은 요리의 100% 여야합니다.
외모에주의를 기울이는 것은 언제 비즈니스에 의미가 있습니까?
이론적으로, 시음은 궁극적으로 공간이나 음식의 외관이 아니라 식당의 성공을 결정하기 때문입니다. 그러나 음식이 잘 생긴 곳에서 제공 될 때 음식이 더 매력적이고 흥미로울 수 있으므로 이론적으로는 좋은 외모가 중요합니다.
식당 주인, 유명 인사 및 비즈니스 사람들로서의 잠재력을 극대화하기 위해 종종“다운 마켓”로 가서 성형 향상을 사용하여 더 좋아 보입니다. 식당은 똑같이해야합니다.
그들은 더 많은 고객을 확보하기를 희망하는 선택으로 메뉴를 선택하고 성공하면 더 많은 식당이있을 것입니다.
일반적으로 CA의 75%를 구성하는 패턴이 있습니다. 레스토랑 – 사람들이 여기에 오는 이유에 대한 좋은 설명은 없습니다. 여기에 오는 것이 합리적입니다.
양질의 상업용 냉장고를 식당에 장비하십시오
현재 요리사 나 비즈니스에있는 사람에게 물어 보면 언어, “클래식”또는 “좋은 냉장고”를 사용할 수 있습니다.
요리 세계에서 또 다른 용어는 식당의 식품 등급 냉장고를 적절하게 정의하는 데 사용됩니다. 이 용어는 “상업용 냉장 장비”입니다.
식당 사업에서 일하는 경우 보관실을 식히면 상용 장비를 사용하고 선택할 수 있습니다. 상업용 냉장 장비가 집이나 사무실 냉장고와 비교할 때 많은 이점이 있다는 것을 알면서 흥분 할 수 있습니다.
가장 큰 이점 중 하나는 에너지 효율입니다. 상업용 냉장고는 또한 5 일 이상 낮은 온도에서 계속됩니다. 상업용 냉장고는 매일 2 – 13kWh를 소비합니다. 주택 또는 사무실 냉장고는 매일 최대 45kWh를 소비 할 수 있습니다.
또 다른 장점은 가벼운 것입니다. 상업용 냉장고도 쉽게 관리 할 수 있습니다. 따라서 냉장고가 많으면 전체 공간에 걸쳐 보관할 수있는 위치 1 또는 위치 2에서 2 개를 이동해야 할 필요가 없으며 장비 제어에 대해 걱정할 필요가 없습니다. 경제적 인 표면이나 선반 수는 상업용 냉장고를 선택할 때 구매를 추가합니다.
결론
Michelin 가이드는 세계에서 가장 존경 받고 탐욕스러운 식당 가이드입니다. 그것은 1900 년대 초 타이어 제조업체로 시작한 Michelin Brothers에 의해 만들어졌습니다.
처음에는 Michelin Guide는 타이어 공장 근처에 위치한 식당에 별을 수여했습니다. 그러나 시간이 지남에 따라 가이드는 훌륭한 식당에 대한 독립적 인 권위로 발전했으며, 검사관은 식당을 평가하고 그에 따라 별을 수여하기 위해 세계를 여행했습니다.
요즘 미슐랭 가이드에서 스타를 얻는 것은 탐욕스러운 영광이며, 식당의 경력을 만들거나 깨뜨릴 수있는 영광입니다. 이 기사에서는 식당을 위해 미슐랭 스타를 손에 넣을 수있는 방법을 살펴 보겠습니다.