Es wird im Allgemeinen zum Backen flacher Lebensmittel verwendet. Wir können uns nun verschiedene Arten von Blechformen ansehen, die auf dem Markt für den Backbedarf erhältlich sind.
Standard-Blechpfannen
Sie bestehen normalerweise aus 18 Gauge dünnerem Aluminium oder Edelstahl und finden sowohl in privaten als auch in gewerblichen Küchen Anwendung. Diese dünneren Metallpfannen sind für die Bewältigung großer, leichter Ladungen Backwaren geeignet. Obwohl sie diese Aufgabe erfüllen, neigen sie aufgrund der dünnen Stärke zum Verziehen.
Blechpfannen für mittlere Beanspruchung
Sie gelten als unverzichtbarer Bestandteil jeder Großküche. Die Pfannen bestehen im Allgemeinen aus dickerem Metall, das schwerere Lasten aufnehmen kann als eine Standardblechpfanne. Diese Pfannen eignen sich perfekt für die geschäftige Küche, in der viel gebacken wird, und sind für den regelmäßigen wöchentlichen Gebrauch ausgelegt.
Hochleistungs-Blechpfannen
Diese Pfannen bestehen aus robustem Aluminium und Edelstahl und sind dicker und schwerer als alle anderen Pfannentypen zum Backen großer Mengen an Lebensmitteln für ein hohes Produktionsvolumen. Die stabile Konstruktion der Pfannen verhindert ein Verziehen beim Erhitzen.
Größe der Blechpfannen
Blechpfannen gibt es in verschiedenen Größen, um den Öfen und Backbedürfnissen gerecht zu werden – in voller Größe, in halber Größe und in Viertelgröße. Die Blechpfannen in voller Größe haben die Maße 18″ x 26″, wie sie normalerweise in Großküchen zu finden sind, teilweise weil sie zu groß sind, um in einen Haushaltsofen zu passen, während die Blechpfannen in halber Größe 18″ x 13″ messen und in kleineren verwendet werden Backöfen und sind sowohl in privaten als auch gewerblichen Küchen zu finden. Viertelgroße Blechpfannen mit den Maßen 9″ x 13″ passen problemlos in die meisten Arbeitsplattenöfen.